Ci siamo stati nel ristorante di Kaleris nella bellissima spiaggia
di Agia Pelagia. Giannis, il qualle é il sef ed il propretario del
ristorante, ci aspettava nella sua cucina pronto per iniziarci nel suo
mondo, il mondo dei gusti. Ha portato il suo grembiule e ci ha
preparato le sue squisite proposte. Avendo l’ esperienza dai suoi giri
nei piu nominati ristoranti ed alberghi della Grecia e dalla sua
educazione per un breve ma sostanziale periodo in Milano, sta cercando
di valorizzare una combinazione di sapori diversi usando la cucina
Greca e la cucina mediterranea. Giannis sta seguendo un corso che ha
iniziato il 1954 il nonno Kaleris e poi ha continuato, con successo e
fantasia il suo figlio, il padre di Giannis. Il punto forte della
cucina di Kaleris sono i prodotti puri e scelti con cui presenta un
risultato senz’ altro magnifico! Sta usando carne ed erbe dall’isola,
miele da timo, formaggi, specialità di verdure ed insalate, biscotti e
l’ unico olio di Kythera.Dalla sua cucina non manca anche il pesce
fresco, l’ astaco, i gamberoni ed altre specialità di pesci.
Cominciando da proposte particolari di piatti originali potete
scegliere tante cose da un menu comunque interressante. Tra tutti
abbiamo scelto il «vrehtoladea» ( biscotti di Kythera con salsa di
pomodoro fresco e formaggio «feta»), formaggio feta crocante (in
sfogliata con miele di timo e sesamo), frittata (con salsiccie da
Kythera rosolate con ortaggi e burro fresco) e sicuramente polpo
arrosto alla griglia. L’ insalata che dovete assaggiare é la
tradizionale insalata con lattuga, biscotti fatti a Kythera e formaggio
« manouri» arrosto alla griglia. Dalle paste un’ ottima scelta sarà
senz’ altro i spaghetti aragosta con pomodori e basilico fresco e per
quelli che sono un pò più pretendenti il pollo con parmizano e risotto
del mare vi soddisferà assolutamente. Potete godere anche il greco
«souvlaki», il filetto, il pollo arrosto, le costate,il calamaro
cucinato con due modi, pesce fresco, gambereti ed insalata di astaco
marinata in vinaigrette di basilico.
Tsiriyo is called the island
which is full of beauties
and if you want to taste delicacies
come to Kaleris
Here you will find tradition
and greek cuisine
mediterranean culture
and spicy mezedes
In company with the sea
and cool breeze
here you will enjoy
our local wine
Tsirigo si chiama l’isola
che offre tanta bellezza
e se vui godere sapori
vieni a Kaleri
Qua troverai la tradizione
e la cucina Greca
cultura mediterranea
ed antipasti fini!
Accompagnato dal mare
ed aria fresca qua
godrai il tuo vino locale
Materiali
650 grammi
300 grammi formaggio feta
1 pezzo di cannella
3 pomodori
2 carote
1 cipolla
2 pezzi celery
½ mazzo prezzemolo
sale
pepe bianco
1 bicchiere vino rosso
Effettuazione
Tagliamo il carne in piccoli pezzi e li rosoliamo in olio. Aggiungiamo
le carote, il celery e la cipolla e li rosoliamo. «Spegniamo» con il
vino, aggiungiamo i pomodori tagliati in piccoli pezzi, li lasciamo un
pò e poi mettiamo acqua tanto quanto occore per coprire il carne.
Aggiungiamo la cannella e lasciamo il cibo in fuoco medio. Se occore
aggiungiamo acqua e alla fine mettiamo sale e pepe. Allontaniamo il
carne dal fuoco senza troppi liquidi e lo lasciamo di rafreddare. Poi
tagliamo la sfogliata in 4 pezzi, mettiamo il carne nel centro e sopra
il formaggio di feta tagliato in pezzi. Chiudiamo la sfogliata unendo
le cime dei pezzi e cosi plasmiamo il pughi (la borsa). Mettiamo il
cibo in furno preriscaldato in 180oC per 15 minuti. Serviamo con
fresco purea di patate e decoriamo con prezzemolo tritato.
